VALERIO’S BAKERY LAB
Questo è per noi il pane: a lievitazione naturale con lievito madre naturale centenario |
PANIFICIO ARTIGIANALE Tradizione e modernità per un prodotto di qualità Panificio nel cuore di Livorno dove ogni giorno vengono sfornati prodotti da forno, panini, pizze, brioche e biscotti preparati secondo tradizione |
Chi sono |
Da anni impegnato nella ricerca di un alimentazione sana, genuina, naturale, costituita da materie prime semplici e possibilmente locali, riscoprendo l’antica tecnica della panificazione con il lievito madre (detto anche naturale).
Tutto questo mi ha portato a voler proporre un concetto di laboratorio di panificazione artigianale, rivolto al far riscoprire il pane buono, dal sapore e dalprofumo inconfondibile, realizzato con ingredienti di qualità.
Il nostro pane è fatto con lievito madre, quindi a lenta lievitazione, quella che dona al pane un ventaglio di profumi e sapori caratteristici e innovativo nell’utilizzo di farine ottenute da differenti cereali, e nella ricerca di grani antichi, che sanno dare ricchezza alla panificazione e al sapore in tavola.
OGNI PANE E’ “SPECIALE” PERCHE’ VIENE FATTO CON AMORE ATTENZIONE E PASSIONE |
I prodotti del forno |
Per i nostri prodotti usiamo solo ingredienti di prima qualità.
La produzione, rigorosamente giornaliera, garantisce la freschezza di ogni prodotto.
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Il pane |
Se stai cercando un panificio con produzione quotidiana a lievitazione naturale Valerio’s bakery Lab è il luogo dove potrai trovare:
🥖 Pane classico con o senza sale
🥖 Pane 100% integrale
🥖 Pane 100% tipo 2,
🥖 Pane Multicereali
🥖 Pane Curcuma
🥖 Panini da farcire, rosette bolognesi al latte fresco
🥖 Grissini
🥖 Roschette
La pizza |
Rapido spuntino sano e nutriente apprezzato in tutti i momenti della giornata:
🍕 Pizza margherita
🍕 Pizza capperi e aggiughe
🍕 Pizza alla salsiccia
🍕 Pizza al metro
🍕 Schiacciata all’olio extravergine d’oliva
🍕 Schiacciata alla cipolla, alle patate
Produciamo tantissimi tipi di pizza, a seconda della stagione e dell’ispirazione.
Le nostre pizze sono il risultato di materie prime altamente selezionate, lunghe lievitazioni, passione e continua ricerca.
Selezioniamo le migliori farine, verdure sempre fresche, utilizziamo solo pomodori pelati e olio extravergine di oliva e affettati e salumi di qualità.
Ci sono quattro fasi fondamentali per la preparazione di una buona pizza, degna di nota.
Ecco quali sono:
LA SCELTA GLI INGREDIENTI RIGOROSAMENTE FRESCHI E GENUINI | L’IMPASTO IL SEGRETO DELLA RIUSCITA DI UNA BUONA PIZZA |
LA LIEVITAZIONE NATURALE, PER UN GUSTO AUTENTICO | LA COTTURA LENTA, OTTIMALE PER ESALTARE IL GUSTO E LA QUALITA’ |
La pasticceria |
Da Valerio’S Bakery Lab puoi trovare crostate di nostra produzione di vario tipo a tutte le ore e pasticceria secca.
La freschezza e la genuinità sono sempre garantite!
Da noi troverete una vasta scelta di prodotti di pasticceria secca dolce e salata.
Da noi troverete pane per tutti i gusti, da quello casereccio a quello integrale a quello senza sale. Offriamo inoltre panini, filoni, baguette, schiacciate, pizza e una vasta scelta di prodotti di pasticceria secca dolce e salata. Per prenotare i nostri prodotti, chiamaci 340 4893125 Per apprezzare le nostre bontà, ti aspettiamo a Livorno, siamo in via Garibaldi nr. 9 Ti accoglierà il profumo del pane buono appena sfornato, e la nostra cortesia. VISITA LE NOSTRE PAGINE |
Il lievito madre |
Pane significa semplicità: farina di grano duro, di farro, di segale, ai cereali, lievito madre, un pò di sale e il pane è fatto.
Il pane a lievitazione naturale è prodotto con il lievito madre che, naturalmente, non si trova in commercio, ma è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici in grado di avviare la fermentazione degli impasti.
Il nostro lievito madre si tramanda da oltre un secolo lo usiamo come base per i nostri impasti producendo così un pane dal profumo inconfondibile, un sapore unico e altamente digeribile.
Coltivare la pasta madre richiede grande dedizione e costanza. Ogni giorno e più volte nel corso della giornata, rinfreschiamo il nostro lievito madre e ce ne prendiamo cura.
Perché il nostro lievito madre è un piccolo tesoro.
Quella piccola porzione di impasto per noi è qualcosa di magico e speciale, da conservare con estremo riguardo.
Presso Valerio’s Bakery Lab. potete trovare il pane quotidiano, infornato secondo le antiche regole di panificazione e l’ispirazione del momento, come ad esempio il pane al mais, il multi cereali e quello con farine integrali.
Tutti i nostri pani, i nostri panini, i nostri grissini, le nostre schiacciate, le nostre pizze sono realizzate a mano, con tanta pazienza, uno dopo l’altro, nel pieno rispetto dei tempi che la lievitazione naturale richiede.
Farine |
Per i nostri prodotti usiamo farine di filiera provenienti da coltivazioni biologiche, prevalentemente macinate a pietra da mulini artigianali che trattano solo grani italiani.
Crediamo sia fondamentale escludere l’uso di sostanze chimiche in agricoltura, per la nostra salute e per quella del pianeta.
Inoltre, il processo di macinazione a pietra garantisce tutte le proprietà nutritive del chicco, in quanto viene macinato lentamente e integralmente, senza scartarne parti fondamentali come il germe di grano e la crusca.
Oltre ad essere più salutari sono farine semplicemente più buone.
Grandi lievitati |
Anche i nostri grandi lievitati, Panettoni e Colombe, vengono lavorati con metodo classico artigianale a lievito naturale.
Scelta, costanza, attenzione, manualità e tanta passione fanno muovere i nostri grandi lievitati verso le ricorrenze.
Solo burro, uova fresche, farine selezionate e il nostro lievito naturale che curiamo ogni giorno dell’anno.
Movimenti delle mani e gesti che esprimono la nostra passione per Panettone, Pandori e Colombe. Tanti sacrifici per farli ma tantissime soddisfazioni nel vedere i nostri clienti felici!
I corsi di panificazione |
Il titolare Valerio, stimolato da costanti richieste, organizza corsi
di panificazione di vario livello rivolti ad un'utenza amatoriale e
a professionisti della ristorazione;
i corsi coprono un ampio ventaglio di argomenti partendo dai concetti base fino
ad arrivare alla gestione del lievito madre e alla produzione di lievitati.
Per aggiornamento dei corsi seguiteci sulle nostre pagine
